皆さんこんにちは！
洒落’s Bar 麟、更新担当の中西です。

～売上アップのためのセールステクニック～

ということで、今回は「ナイトワークで実践できる売上アップのためのセールステクニック」を詳しく紹介します♪

お客様との会話やドリンクの提案ひとつで、指名や売上は大きく変わります。経験者が実際に取り入れて成果を出している具体的な方法を、７つの視点で解説します！

「どんなタイミングでドリンクを提案すればいい？」「指名につながる会話のコツは？」「リピーターを増やす秘訣は？」

…そんな疑問にお答えします！

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1. ドリンクアップセルのタイミングを見極める

① アイスブレイク後の“おかわり”提案

• ポイント

  • 初回ドリンクを一緒に飲み終えたタイミングで「次は何にしましょうか？」と自然に声をかける

  • グラスが半分以下になったら、さりげなく新しいメニューを紹介

② お客様のペースを読む

• 具体策

  • 会話が盛り上がっている最中は無理に提案せず、落ち着いた会話の合間に「おすすめの一杯」を差し込む

  • 軽いおつまみをつまんだ後など、口が寂しくなるタイミングを逃さず提案

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2. メニュー説明で魅力を最大化する

③ 五感を刺激するトーク

• ポイント

  • 色合い・香り・味わいの特徴を具体的に伝える

    • 例：「このカクテルは深い琥珀色で、オレンジの爽やかな香りが鼻先をくすぐります」

  • 仕上げに使うフレッシュフルーツやハーブを見せて、視覚的にも訴求

④ ストーリーを添える

• 具体策

  • 生産地やバーテンダーのこだわりを語る

    • 例：「このシングルモルトは、アイラ島の潮風を感じるピート香が特徴です」

  • お客様の好みに合わせた「パーソナルストーリー」を作る

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3. 会話の中でさりげなく指名を促す

⑤ 未来を想像させるフレーズ

• ポイント

  • 「次はぜひあの新作カクテルを一緒に味わいましょう」

  • お客様が「また来たい」と思うような期待感を演出

⑥ 感謝と期待を織り交ぜる

• 具体策

  • 「本日は楽しい時間をありがとうございます。次回もぜひお話しさせてくださいね」

  • 会計時に次回の割引クーポンやイベント情報をさりげなく渡す

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4. リピーターを増やすアフターフォロー

⑦ SNS・LINEでのコミュニケーション

• ポイント

  • 来店のお礼メッセージとともに、新メニューやイベント告知を配信

  • ストーリーズでお客様との写真をタグ付け（許可を得て）し、関係性を可視化

⑧ 誕生日・記念日の特典提供

• 具体策

  • 「お誕生日おめでとうございます！」と一言添えて、ボトルサービスやデザートをプレゼント

  • 記念日来店時に「○周年おめでとうございます」とお祝いの乾杯を演出

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5. クロスセルで客単価を上げる

⑨ おつまみ＋ドリンクのセット提案

• ポイント

  • 「こちらのチーズ盛り合わせと赤ワインの組み合わせがおすすめです」

  • グラスワイン×タパス、ビール×ソーセージなど、相性抜群のペアリングを提案

⑩ オプションメニューの活用

• 具体策

  • トッピング（フルーツ・ハーブ・スパイス）の追加をすすめる

  • ボトルキープやVIPルーム利用のメリットをさりげなく案内

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6. セルフブランディングで差別化

⑪ オリジナルカクテルの開発

• ポイント

  • 自分だけの signature drink を持つと、指名やリピートにつながりやすい

  • メニューに「中西スペシャル」など名前を入れてもらう

⑫ バーテンダーとしての専門性をアピール

• 具体策

  • お酒の知識や調理工程を簡単に解説し、「プロ感」を演出

  • バー業界のトレンド情報やテイスティングレポートをお客様に共有

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7. マインドセットとセルフケア

⑬ ポジティブな姿勢で接客

• ポイント

  • 売上を追うよりも「お客様に喜んでもらう」ことを第一に考える

  • 成果が出たら自分を褒め、モチベーションを維持

⑭ 定期的な振り返り

• 具体策

  • 週に一度、自分のトーク内容や提案タイミングを振り返り、改善点をノートに書き出す

  • 同僚や先輩にフィードバックをもらい、技術をブラッシュアップ

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まとめ——売上アップのための４つのポイント

1. タイミング重視：ドリンク提案はおかわりや会話の切れ目に

2. 魅力的な説明：五感とストーリーでお酒の価値を伝える

3. リピーター化：SNS・記念日フォローで関係を持続

4. セルフブランディング：オリジナルカクテルと専門性で差をつける

ナイトワークのプロは、売上を上げるために日々テクニックを磨いています。ぜひ次回から実践し、成果を実感してください！

洒落’s Bar 麟　更新担当　中西でした。

皆さんこんにちは！
洒落’s Bar 麟、更新担当の中西です。

～コミュニケーション術～

ということで、今回は「ナイトワークで信頼を築くコミュニケーション術」を詳しく紹介します♪

お客様との会話は、売上にもリピーター率にも直結する大切なスキル。ちょっとした話題選びや聞き方の工夫で、場の雰囲気を格段にアップさせましょう！

「初対面のお客様とはどう話せばいい？」「会話が途切れたときの切り返しは？」「深い関係を築くコツは？」

…そんな疑問にお答えします！

1. 初対面をスムーズにするテクニック
   ① オープニングトークのポイント

• 自己紹介＋簡単な質問

  • 「麟の中西です。本日はどういったご気分ですか？」

  • 相手の答えから話題を広げる

② 共通点を探す

• 趣味や出身地を軽く聞く

  • 「○○県ご出身ですか？私も行ったことがあります！」

  • 共通体験で親近感アップ

2. 会話を続けるための技術
   ③ オウム返し＋リアクション

• 相手の言葉を繰り返す

  • 「旅行がお好きなんですね。どちらが一番印象的でした？」

  • 相槌や笑顔でリアクションを

④ オープンクエスチョンを活用

• Yes/Noでは答えられない質問

  • 「最近ハマっていることは？」

  • 「お休みの日は何をされてますか？」

3. 距離を縮める深い会話のコツ
   ⑤ パーソナルな話題の引き出し

• さりげない自己開示

  • 自分の失敗談や得意なことを話し、相手にも話しやすい雰囲気に

⑥ 相手の価値観を尊重する

• 否定せずに共感

  • 「なるほど、その視点は面白いですね」

  • 違う意見でも「興味深いです」と肯定的に受け止め

4. トラブルなく楽しい時間を演出
   ⑦ さりげない気配りワード

• 時間配慮の一言

  • 「そろそろラストオーダーですが、もう少し大丈夫ですか？」

  • 相手のペースを尊重

⑧ ポジティブな締めくくり

• 次回につながる一言

  • 「またお話しできるのを楽しみにしています！」

  • フォローDMやSNSの案内で関係維持

まとめ：信頼を築くコミュニケーション術

• 自己紹介＋共通点探しで第一印象アップ

• オウム返し＋オープンクエスチョンで会話を継続

• 自己開示＋共感で距離を縮める

• 気配りワード＋次回誘導でリピーター化

ナイトワークのプロは、言葉の選び方やタイミングに工夫を重ねてお客様との信頼関係を築いています。ぜひ実践してみてください！

洒落’s Bar 麟　更新担当　中西でした。

皆さんこんにちは！
洒落’s Bar 麟、更新担当の中西です。

～体調管理～

ということで、今回はナイトワークを長く続けるための「体調管理の工夫」を詳しく紹介します♪

夜遅くまで働きながら健康を維持するには、お酒の飲み方だけでなく、日々の生活習慣やセルフケアが欠かせません。経験者が実践する具体的な方法を取り入れて、元気に働き続けましょう！

「休みの日の過ごし方は？」「簡単にできるセルフケアは？」「疲労回復に効く食事は？」

…そんな疑問にお答えします！

1. オフの日の過ごし方でリセット
   ① 良質な睡眠を確保する

• ポイント

  • 寝る前にスマホ・テレビを見ない

  • 部屋は真っ暗＆静かにして深部体温を下げる

  • 眠りにくいときはホットミルクやカモミールティーを

② 軽い運動で血行促進

• おすすめ

  • 朝のストレッチ（全身をゆっくり伸ばす）

  • ウォーキングやヨガで筋肉の緊張をほぐす

  • 週に1～2回のジョギングで心肺機能アップ

2. 働く日のルーティンで疲労をためない
   ③ 水分・栄養補給をこまめに

• 具体策

  • 起床後はコップ1杯の水で内臓を目覚めさせる

  • ビタミンB群・Cを含むサプリを常備

  • 休憩中に果物やプロテインバーでエネルギー補給

④ 姿勢と目のケアを意識する

• ポイント

  • 座るときは背筋を伸ばし、骨盤を立てる

  • 1時間ごとに目を休める（20–20–20ルール：20分ごとに20秒、20m先を見る）

  • スマホやタブレットは目線の高さで持つ

3. 簡単セルフケアで翌日に差をつける
   ⑤ 入浴で筋肉の緊張をリセット

• 方法

  • ぬるめ（38–40℃）のお湯に15分以上つかる

  • 入浴剤（炭酸、バスソルト）で血行促進

  • シャワー後はストレッチをプラス

⑥ マッサージ・ツボ押しで疲労回復

• おすすめツボ

  • 肩井（けんせい）：首と肩の中間、コリをほぐす

  • 足三里（あしさんり）：膝下外側、全身の疲労に効く

  • 合谷（ごうこく）：手の甲、ストレス緩和に効果的

4. 栄養バランスで体の内側からケア
   ⑦ 疲労回復に効く食材を取り入れる

• おすすめメニュー

  • 納豆・豆腐など大豆製品で良質なたんぱく質

  • 鮭・サバなど青魚のDHA・EPAで脳と血流サポート

  • ほうれん草・ブロッコリーなど緑黄色野菜でビタミン補給

まとめ：健康的に長く働くためのポイント

• オフ日は睡眠と軽運動でしっかりリセット

• 働く日は水分・栄養補給と姿勢ケアを習慣化

• 入浴・セルフマッサージで筋肉の緊張をほぐす

• 疲労回復食材を意識してバランス良く食べる

夜職のプロは、飲み方だけでなく生活全体を工夫して体調管理しています。無理なく続けられる方法を取り入れて、元気に働きましょう！

洒落’s Bar 麟　更新担当　中西でした。